Creme Cendrillon（Cream of pumpkin soup）
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南瓜浓汤（cream soup系列）
用料
Creme Cendrillon（Cream of pumpkin soup）的做法
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南瓜去皮切成2cm大小的块
大葱横切 切丝
热锅 加入50g黄油 溶化后加入大葱丝炒香 再放入南瓜块 加入盐 白胡椒粉 肉豆蔻粉 加入高汤
汤开后 转中小火30min左右 到蔬菜南瓜全部煮软 -
步骤一煮好后 倒入搅拌机（料理机亦可） 打碎至有一种糊状的感觉
倒回锅中 -
奶油、蛋黄混合打散
慢慢加入已经糊状的南瓜汤50ml
一边加一边搅拌 搅拌好后 再倒回南瓜汤锅中混合
汤需要一直在火上保持热度但不能再煮沸 -
煮水 焯熟豌豆过冰水 沥干
热锅融化黄油15g 加入焯熟的豌豆炒香 备用
把sorrel 去处叶子茎秆 卷成雪茄状 细切成丝即可 -
service：豌豆放入盘底加入南瓜汤在放上细切的sorrel即可
小贴士
1.sorrel没有可以不放，上课时我们用的两种南瓜，如果自己在家做也可自行搭配
2.奶油的量要根据实际做的汤的量进行控制，太多了南瓜汤的颜色以及稠度会不太好
3.切记步骤3处的南瓜汤千万不要再次煮沸
2.奶油的量要根据实际做的汤的量进行控制，太多了南瓜汤的颜色以及稠度会不太好
3.切记步骤3处的南瓜汤千万不要再次煮沸
