红烧鲍鱼

材料准备好。活鲍鱼，买回来抱成了一团。

先把鲍鱼一个个分开。吸得太紧，掰开要费点劲。听说鲍鱼的吸力有200公斤，那我岂不是大力士？蛮拉是不行的，从旁边下手。活鲍鱼先不要宰杀去壳

把鲍鱼放在锅里，壳朝下，加水没过鲍鱼。不要开火。让鲍鱼静止，不要刺激它，使它慢慢放松，表面舒展开来。和上图对比是不是已经舒展多了。鲍鱼完全放松后，开小火，慢慢煮至75度左右（水开始冒气，烫手），捞出。

从鲍鱼壳平的一边入手，用刀或直接用手使壳分开

分开后的鲍鱼肉和壳。可以看到青色的内脏。把内脏扔掉

鲍鱼肉和壳用牙刷刷干净。不要太用力了，以免煮过的肉刷烂了

把壳放到开水里煮几分钟。一会还作盛器

在鲍鱼面上横竖切几刀。好看也好入味。同时生粉和水准备生粉水

开始处理西兰花。锅煮水开，放入洗净切开的西兰花。再煮开捞出来，控水

拿一个吃饭的碗，把西兰花头朝下地装进去，倒扣在盘子里

锅放油，放姜葱蒜末，小火爆香。

加入水、鲍鱼汁、生抽，拌匀

水烧开后放入鲍鱼，翻炒几下使沾上汁。如果颜色不够加一几滴老抽

倒入生粉水勾芡，注意边倒边拌。拌匀。关火

鲍鱼壳摆在盘子边，放上鲍鱼。

将酱汁淋在鲍鱼和西兰花上，即可