泳歌
桃酥（古早味）
8.5
综合评分
1891
人做过这道菜
记忆中儿时的老味道桃酥……每个人都会记住某一时期、某一地方吃到过的某种食物，很多令人至今回味的食物都留在记忆中的匣子，在时光的流转中，因为不再可回味到这份味道，越显得心驰神往。或许这就是记忆里关于老味道留在舌尖最美好的印记。
小烤箱建议用一半材料制作
小烤箱建议用一半材料制作
用料
桃酥（古早味）的做法
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面粉、泡打粉、小苏打、玉米淀粉混合过筛备用。
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糖粉、油和蛋黄搅打均匀。倒入过筛的粉。
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用切拌和叠拌的手法将蛋液和粉混合均为。（面团不能搅拌揉搓，不然会影响成品起酥）拌匀的面团会比较松散。
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烤箱200度预热。
将面团分成每个30克剂子略搓圆。全部搓好放入烤盘中。（大小也可按自己喜欢来）
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中下层200度烤20至25分钟。（方中的温度只适合本人烤箱，仅供参考）
烤到半程时拿出烤盆，用刮刀尾部在每个饼干中心挫一个坑，马上送回烤箱继续烤。
（这个过程动作快点，这样做只是为了烤出来的成品漂亮点，你也可以在烤前直接就挫个坑进烤箱烤)
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烤好晾凉后才酥口
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换个造型
小贴士
在制作中，面粉通常按蛋白质（或面筋）含量多少来分类，一般分为三种基本类型。
1、强筋面粉（Strong flour)
强筋面粉又称高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。
2、弱筋面粉（Soft flour)
弱筋面粉又称低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下，英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3、中筋面粉(Medium flour)
中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕。
1、强筋面粉（Strong flour)
强筋面粉又称高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。
2、弱筋面粉（Soft flour)
弱筋面粉又称低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下，英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3、中筋面粉(Medium flour)
中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕。
