无油低脂红烧鸡翅根（全程🈚️油烟困扰）
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人做过这道菜
欣然忘食
几年前的一次偶然开发出了这个简单无油烟做法。此做法也被我copy了红烧肉，同样成功适用。
用料
无油低脂红烧鸡翅根（全程🈚️油烟困扰）的做法
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鸡翅根洗净直接放入炒锅中，开小火慢慢煸出油脂。
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煸的过程中适当翻动，使鸡翅受热均匀。
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将调料准备齐全。
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此时锅中鸡翅变色并有油脂析出。
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将花椒大料香叶小茴香干辣椒放入锅中一同煸炒出香味。
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加一勺糖炒糖色。
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将葱姜放入锅中一起煸炒，此时应多注意观察锅内状态。
糖色切忌炒糊，宁可炒不到位也不能糊，会发苦。
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烹黄酒／料酒，加老抽、生抽翻炒均匀使鸡翅上色。
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锅中加入开水直至没过鸡翅，盖盖儿焖烧。
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大约30～40分钟后锅里水份已下去一半左右，此时开大火收汁并根据个人口味调入适量盐。
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我在出锅前5、6分钟的时候加了些之前泡好的木耳。
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上菜喽😄
小贴士
1. 煸鸡翅的时候鸡皮粘锅是正常现象，怕糊可以改用不粘锅。
2. 如果不想炒糖色，可以把加糖的步骤调整到加开水时。那么为了菜色美观，老抽可能要稍稍多加一点，收汁的时候要再收得黏稠一些，不像我我这一盘可以有不少汤汁拌饭喔😄。
2. 如果不想炒糖色，可以把加糖的步骤调整到加开水时。那么为了菜色美观，老抽可能要稍稍多加一点，收汁的时候要再收得黏稠一些，不像我我这一盘可以有不少汤汁拌饭喔😄。
