元霄（豆沙、黑芝麻、凤梨、花生、山楂）

红豆馅儿：
红豆洗净，浸泡至少30分钟，后沥水。

把红豆倒入煮锅内，加冷水（a)，中火煮至沸腾，约1个半小时。

将玉米淀粉和冷水（b）搅拌均匀。

煮锅内放入红糖和搅拌好的玉米淀粉浆，煮至粘稠。

倒入料理机打成泥

将不粘锅烧热，放入黄油，稍融化后倒入打碎的豆沙泥，小火，不断搅拌，直至完全变稠，约1小时。

非常稠

烤盘或平盘铺裹上保鲜膜，把馅料平铺在容器里，压实些，冷藏隔夜。

取出后，切成小丁备用。（或者晾凉后把它们搓成小圆球再冷藏也可以）

黑芝麻馅儿：
将熟黑芝麻和细砂糖一起倒入料理机打碎。手指捻一下，感觉芝麻出油了

把猪油微波15-30秒，融化即可。然后把它倒入料理机里，和黑芝麻一起搅打。直到黑芝麻馅儿细腻且油都打出来了。

把黑芝麻搓成球状，差不多20个左右。

凤梨馅儿：
将凤梨去皮，用刨丝器刨成泥状。滤去果汁（果汁就自己喝咯），果肉差不多700克。

加入适量的细砂糖，不断拌炒，大火煮冒泡后，下入麦芽糖。约30分钟，馅料成一个一个小团状即可关火。

可以用铲子把它们堆起来

冷藏隔夜，把它们搓成适当的小球即可。

山楂馅儿：
没有面粉的用小火将面炒至微黄即可。

山楂糕揉碎。
碾碎后加入适量的蜂蜜、糖桂花、核桃仁碎和熟芝麻，用手抓匀。

熟面和山楂的比例是1：1

加入熟面，抓匀。

把山楂馅放冷藏或把山楂糕搓成长圆柱，切成厚片，风干一下。

把山楂搓成球。

花生馅儿：

把炒好的花生搓去皮，打碎，拌入细砂糖。

猪油微波融化，倒入花生碎里，搅拌均匀。

烤盘或平盘铺裹上保鲜膜，把馅料平铺在容器里，压实些，冷藏隔夜。

取出后，切成小丁备用。（或者晾凉后把它们搓成小圆球再冷藏也可以）

滚元宵
找一个平底的大容器，倒入糯米粉。

大碗里倒入冷水

放适量馅球在糯米粉中，一次不要放太多。晃啊晃啊，均匀包裹上糯米粉。然后拿出来放到漏勺上，浸入水中，不要超过两秒捞出。倒回糯米粉中，快速晃啊晃，让馅料再均匀裹上糯米粉，反复多次（约9-10次）。

如果有开裂的元宵，用手指沾一点水，把它磨平就好啦。

水滚后一个一个的下入元宵，待元宵都浮起来。转小火，再煮3-5分钟。

美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji