正宗东北锅包肉

提前半天把土豆淀粉用水泡上 （水没过土豆淀粉）然后我们把买来的里脊肉洗干净切成比硬币厚一些的片（不能太薄否则会炸硬  ）加入少许料酒盐腌一下（不需要太多盐因为后期需要调味）

到多一些的油 然后油烧热比较高的温度 把淀粉上面多余的水到掉 把肉一片片均匀挂上淀粉糊  一片片炸定型 这一步只要定型就好 因为一会儿还要复炸

定型以后我们捞出 等油温再度生高全部放入进行复炸 炸到外壳酥脆就可以捞出备用了

倒出方才的油留少许底油放入三大勺糖和两勺水混和的液体 （因为饭店正宗的锅包肉汤汁都是粘的但绝非勾芡）把糖水小火熬到微微浓稠加入葱姜蒜萝卜丝少许盐 微微煸炒下 放入已经炸好的肉 快速翻炒 记住快速 快速 快速 一定要快速重要事情说三遍   不然就会回软了  然后赶紧烹入白醋 这就是为什么东北锅包肉会比较闻着刺鼻酸 但是吃着不会的原因啦  装盘撒上香菜即可 也可以不加 个人喜好

美味的锅包肉就做好啦 你学会了么 ！