红豆浸泡一个晚上后,加水煮,取一粒红豆按捏,绵软状态即可。(不需要煮太过,红豆仍成形即一粒粒的)
煮好的红豆(如水分过多可倒掉一部分,因为水分太多后期炒制时长较久)直接扔进豆浆机打成蓉。
将红豆蓉倒入锅内,加入适量白砂糖(可一边加糖一边尝试甜淡,自行加减用量),中火煮开后转小火慢慢炒制,这个过程要不断翻炒防止粘锅。
木铲翻炒感觉到阻力后要随时注意红豆沙状态。
将炒制好的红豆沙放入保鲜碗内,摊凉,密封保存。炒制好的红豆沙大概有1000g~1200g。
上传你做的红豆沙(无油版)