林2的小酒窝
超简单牛奶吐司(一次发酵)
8.0
综合评分
6
人做过这道菜
根据夺命软吐司和北海道吐司修改的配方，低温发酵风味更好。液体量请根据自家面粉调整，手感柔软即可，含水量高点更容易出膜～奶香浓郁，直接撕着吃！
用料
超简单牛奶吐司(一次发酵)的做法
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和面，采用后油后盐法，揉到起筋加盐，至拓展阶段（能拉出稍厚点的膜且破洞边缘呈现锯齿状）加黄油，揉至完全阶段（拉出大片薄膜且破洞光滑），不必太薄，膜薄而结实才最重要～
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大致分三份，擀开
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分别卷起，松弛20分钟，再擀开卷起来，放入吐司盒内。
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放冰箱低温发酵至九分满，冷藏时间建议不要低于16小时。
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烤箱预热，180度上下火烤40分钟。具体时间温度请根据自家烤箱调节～
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拉丝很好，很柔软有嚼劲，有奶香～
小贴士
只发酵一次就可以了，但发酵时间不要少于16小时，只有长时间的低温发酵才能增加风味。
和面的时候要预留一些液体慢慢加，观察面团状态
和面的时候要预留一些液体慢慢加，观察面团状态
