虾酱炒八带(津门)

4 人做过这道菜
故事很简单~~我妈的最爱~~

用料  

八带(或鱿鱼须) 3个
海虾 6个
鸡蛋 2只
蒜苔 10根
少许
少许
干辣椒 2个
虾酱 两勺
花椒 少许
食用油 少许

虾酱炒八带(津门)的做法  

  1. 鱿鱼须洗净,去牙去眼睛,切成小丁

    虾酱炒八带(津门)的做法 步骤1
  2. 剥海虾,虾头虾皮留下备用,去虾线

    虾酱炒八带(津门)的做法 步骤2
  3. 海虾切成小丁备用

    虾酱炒八带(津门)的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打入碗中备用

    虾酱炒八带(津门)的做法 步骤4
  5. 葱姜,干辣椒,花椒备用

    虾酱炒八带(津门)的做法 步骤5
  6. 开炒:第一步,榨花椒油,花椒变黑后,取出扔掉,主要为去腥

  7. 第二步:在花椒油里放入虾头虾皮,榨虾油

    虾酱炒八带(津门)的做法 步骤7
  8. 第三步:虾头虾皮取出扔掉,放入葱姜,干辣椒

    虾酱炒八带(津门)的做法 步骤8
  9. 第四步:在榨好的虾油锅里放入虾肉,鱿鱼须,翻炒至变色,再放入蒜苔和虾酱翻炒

    虾酱炒八带(津门)的做法 步骤9
  10. 第五步:(没来的及拍照)翻炒好的主料放到炒锅一侧,在另一侧放油,油热后,放入鸡蛋,打散,差不多鸡蛋成型后,再把另一侧的主料与炒好的鸡蛋混合。

  11. 完成~~

    虾酱炒八带(津门)的做法 步骤11

小贴士

1、油不能少,鱿鱼须出水,油少不好吃
2、再次放油那个步骤不能省,鸡蛋直接放锅里的话不成型
3、根据购买的虾酱咸度调味,一般情况下不用再放盐和鸡精了

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

虾酱炒八带(津门)相关分类

该菜谱发布于 2017-02-10 16:43:31
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