天然菠萝菌种

密封瓶洗干净消毒，保持无水无油，将菠萝削皮切成块，把水和砂糖菠萝块放进密封瓶，搅拌均匀，盖上盖子。

放置室温（我是冬天做的，放在发酵箱29℃），每天松开瓶盖（不要打开瓶盖）晃几下，坚持4天。

第四天瓶内很多气泡，并且有果酒味，就可以倒过滤出来做面种。我用80g菌水加80g高筋面混合均匀，盖上盖子，放置28℃的室温。

等膨胀到最高点的时候（6到7小时，也可以放冰箱冷藏发酵12至16小时），取出80g菌液，加80g高筋粉，加80g水继续喂养。

上面的步骤连续喂养三次之后就可以用来做面包了，剩下的可以放冰箱冷藏保存，每周喂养一次。

菠萝菌做的菠萝包，这是有菠萝的菠萝包。