鸡腿去骨
剔骨鸡肉卷起，用牙签固定
佐以姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右
待鸡肉冷却拔掉牙签，切块
配料全部切碎，蒜姜切末待爆锅用；葱切葱花、香菜切碎、花生仁碾碎待最后装饰
热锅加油，加豆豉、辣椒、花椒，姜蒜末爆香盛出
加入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、豆豉拌匀，浇在鸡块上。
最后洒上花生碎、香菜、葱花、芝麻即可
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