正月十五不仅是人月两团圆的元宵节,在我们江门台山,它赋予了另有的含义,应节方式独特且带着香气,在好多台山小伙伴心里默默称为“饭香”,大多数台山人过正月十五都会吃上一顿美味而温暖的菜果饭(又称油饭),就是用菜果粒,加入猪肉、虾米、腊肉、腊肠……一起炒熟,加入米饭一起搅拌均匀而成的美味。老人家说:“正月十五吃油饭,意味着“家肥屋润”“金玉满堂”过了正月十五年就过完了,对新的一年祈福,是新一年启航的动力。”
用料
菜果饭(油饭)的做法
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准备好所有的材料:
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菜果剥皮切粒、腊肉、腊肠、猪肉、冬菇切粒,干贝、虾米洗干净,葱、香菜切末。
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烧热锅倒入菜果粒炒
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菜果粒炒到干水就可以啦!
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热锅下油倒入猪肉、腊肉、腊肠炒香。
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再依次加入干贝、虾米、冬菇炒香。
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再加入已经炒干水分的菜果粒,加入适量的盐、酱油调味,最后加入葱、香菜,香喷喷的菜果粒就做好啦!
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把炒好的菜果粒加入米饭一起搅拌均匀。
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香喷喷的、非常美味的菜果饭就美美的上饭桌啦,这么香,可以一次吃两大碗哦!
小贴士
材料是按个人喜欢加入的,我加入的材料有一些人不喜欢可以不加入的,不过个人认为葱、香菜必不可少的。如果想做好的饭,不太油腻,湿润,记得炒菜果粒的时候千万不要加入油炒。因为菜果本身已经有很多水份啦,加入油是炒不干的。