超绵软抹茶戚风（后蛋法）

牛奶加热，筛入五克抹茶粉，拌匀。
原谅我一把刮刀走天下，没有蛋抽。😅

倒入玉米油，拌匀。

分蛋，蛋黄直接入抹茶糊，伴匀。依然切拌。
我有一个蛋黄已经拌进去了，所以照片里只有俩。

拌匀后的状态。静置备用。

一次性加入全部砂糖，打蛋器全程高速。
这个蛋白量和这个糖量，基本不用担心会打过变成絮状。而且因为糖的黏性，得到的蛋白霜会很细腻有光泽。

四分钟左右，打发好的状态。

蛋白霜分三次加入抹茶糊，拌匀。
我的手法是椭圆形切拌+翻拌，没什么先后顺序，就是切拌几下，再翻拌几下，同时左手时不时地逆时针转动盆。
拌好得到很稠厚的蛋糕糊，入模具。我这是六寸模，大概九分满的样子。如果只有八分以下，那就大概是消泡了的。

170度，烤箱中下层，40分钟。

我直接拿来做蛋糕胚的，所以我的切面是这样…如果追求完全没大气孔，蛋糕糊入模后用脱模刀或筷子搅拌几下，然后轻摔几次模。