油酥鲫鱼

将油烧热，热至6-7成

花椒，大葱倒入锅中爆香。大葱呈现出微黄色时，即可开始炸鱼步骤。

鲜美鲫鱼

新鲜的鲫鱼

提起一条鱼，热油顺鱼而下，稍微离油锅一点距离，避免鱼儿动弹时溅到身上。将鱼两侧分别淋油两次即可，为的是避免鱼粘锅。

锅中扔了一根木筷子（防止粘锅，也可以不用放的）

第二条鱼下锅

根据鱼的大小掌握炸鱼时间，炸至鱼可完整捞出（即肉质变硬脆），捞出后等到炸鱼温度下降，略变凉即可。再倒入油锅进行第二次复炸，炸到金黄色便捞出。

炸好的鱼

四五条鱼用一个豆豉就行了。先油炸豆豉，再将炸好的鱼放入一起翻炒，最后放入葱花，切记放盐！

装盘即可。豆豉对心脑血管很好的～