直接法维也纳面包
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人做过这道菜
最爱CC胡萝卜
连续做了几天的甜面包，今晚拿出几年前的烘培笔记照着做了无油少糖的欧包，久违了那个砰砰的声音，连吃几口，陶醉得不行，这才是面包的味道嘛
用料
直接法维也纳面包的做法
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混合除黄油外所有材料，注意盐和酵母离远一点，水可以视情况增加1-10克，后油法
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揉面过程不用太久，我用的面包机，揉了十几分钟
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我增加了一把巧克力豆，揉成团，进行第一次发酵，面团变2倍大
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排气，分割成三份，滚成圆柱形，休息15分钟
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用擀面棍摊开，卷起，最好成橄榄形，我做成了棍状
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第二次发酵，大约四十分钟，冬天需要加温，面团变1.5倍大
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烤箱预热190度，割包，我下手太轻，进烤炉，在炉子内壁喷水，烤18分钟
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内部组织非常好，均匀
