虾洗净用料酒腌制10分钟绰水备用;紫甘蓝切丝,备用;水微微烧开时,鸡蛋打入,中火煮大约4分钟左右(依个人喜好),做成荷包蛋,备用;面条煮八分熟,备用;
另起干净锅,微热倒入少许菜籽油,加入两片生姜煸香,倒入剁椒,翻炒两下加开水入锅,加入剩余姜、生抽调味,锅开将面条入锅,水开后撒入盐、香油调味,约2-3分钟面条捞入碗中,将紫甘蓝丝、鲜虾、荷包蛋码好,用面汤浇上;最后撒上香菜点缀;
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