Sunny_Kreglo
【健康三餐】鲜味南瓜能量炒饭
9.1
综合评分
251
人做过这道菜
一碗端。
表面能看出这是一个营养丰富的炒饭，但绝看不出这是一道无敌鲜美的炒饭。
对，就是鲜！
自带鲜味的食材，溏心蛋、自带umami的裙带菜、煎香的葵花籽和核桃，一点点酱油，
把这些味道的鲜美提升到极致。
口感也是异常丰富，
软糯香甜的南瓜、用香油煎过的脆脆的羽衣甘蓝、酥香的果仁坚果。
最点睛的没想到是裙带菜带来的口感。
软软滑滑的口感中和了糙米的粗糙口感，裹着粗糙的糙米一起咀嚼，绝妙的口感。
适合给“不相信调料少的健康饭也可以味道、口感兼备”的人用来入门。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
灵感来自Super Clean Super Food，根据个人喜好修改。
欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
表面能看出这是一个营养丰富的炒饭，但绝看不出这是一道无敌鲜美的炒饭。
对，就是鲜！
自带鲜味的食材，溏心蛋、自带umami的裙带菜、煎香的葵花籽和核桃，一点点酱油，
把这些味道的鲜美提升到极致。
口感也是异常丰富，
软糯香甜的南瓜、用香油煎过的脆脆的羽衣甘蓝、酥香的果仁坚果。
最点睛的没想到是裙带菜带来的口感。
软软滑滑的口感中和了糙米的粗糙口感，裹着粗糙的糙米一起咀嚼，绝妙的口感。
适合给“不相信调料少的健康饭也可以味道、口感兼备”的人用来入门。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
灵感来自Super Clean Super Food，根据个人喜好修改。
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用料
| 糙米/白米 | 生重50克 |
| 南瓜或红薯 | 生重150克左右，去皮，切1厘米见方的块 |
| 橄榄油（选用） | 1小勺 |
| 海盐和黑胡椒 | 各一小撮 |
| 裙带菜（wakame） | 干重，即未泡发前：3克 |
| 芝麻香油 | 1小勺 |
| 豌豆苗或其他深绿色菜叶 | 生重100克，切成大块 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 生葵花籽、核桃或南瓜籽 | 20克 |
| 水煮蛋 | 1个 |
| 牛油果 | 1/4个 |
【健康三餐】鲜味南瓜能量炒饭的做法
-
【煮糙米饭】
小锅中放糙米和水，水量没过米一个指甲盖深度左右。
大火煮开后，转最小火闷45-50分钟。
然后把锅盖打开，散散热气，备用。
也可以用剩米饭。 -
【准备南瓜/红薯】
方法一：烤箱预热400华氏度（200摄氏度），烤盘铺油纸或硅胶垫。
把南瓜块均匀地抹上橄榄油、海盐、黑胡椒，烤20-30分钟。
偷懒的方法二：比方法一速度快，用微波炉弄熟南瓜，但味道不一样。用的我最常用的方法：https://www.xiachufang.com/recipe/100467731/ -
【泡发裙带菜】
用凉水泡发裙带菜10分钟左右。
然后冲洗干净，确保没有沙子。
然后切成小段状。 -
【炒饭】
不粘锅热后，放入香油、绿叶菜，翻炒1分钟后放入酱油，再翻炒2-3分钟到菜叶蔫了，盛出放盘子里，备用。 -
继续锅里放入裙带菜、米饭、葵花籽、核桃，翻炒匀，炒越2分钟左右，直到葵花籽、核桃被煎得酥香。
-
【组装】
在碗里放入炒好的米饭、羽衣甘蓝、南瓜块、水波蛋、牛油果，拌匀开吃吧。
适量加酱油或盐调味。
小贴士
1，我用的亚超买的日本南瓜，口感软糯，像吃栗子。
2，裙带菜可以在亚超的韩国区买到。
3，裙带菜和海带有区别。
2，裙带菜可以在亚超的韩国区买到。
3，裙带菜和海带有区别。
