爆鱼

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每年过年的年菜

用料  

料酒 适量
50克
生抽 适量
草鱼 一条
150克
胡椒粉 10克

爆鱼的做法  

  1. 取草鱼1条,去内脏,去头尾,片成两半,各切成约1厘米厚的鱼片。

  2. 鱼片晾干水分

  3. 开油锅,油温大概200度,下鱼片炸至金黄色

    爆鱼的做法 步骤3
  4. 取大碗,加入白糖,醋,比例在1:3;料酒,胡椒粉拌匀。制成调味汁,将炸好鱼片放入。

    爆鱼的做法 步骤4
  5. 将调味汁中鱼片取出,洒葱花即可上桌。

小贴士

1.炸鱼时,看到🈶油烟出,或者下筷子有大泡,此步鱼片一定要晾干,否则会油会爆出。
2.调味汁可以根据口味自行调整。
3.口味重的可以将鱼片浸入的时间长点。
 

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该菜谱发布于 2017-02-12 08:07:38
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