一鱼两吃
0
人做过这道菜
大碗茶1
喊你回家吃饭，搜索有视频
一菜两吃，哪个说众口难调？
饭团们是否在家做饭时会一个难题？众口难调！厨房达人王正红就有这样的苦恼，家里两个宝宝的口味相差甚远。于是，为了同时满足两个孩子的要求，达人王正红自创了一道一鱼两吃：一个红烧香辣鱼，一个干烧香薰鱼！
同样腌法：
鱼块中加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，葱段、姜片、蒜片、几粒八角、香叶、干辣椒抓匀腌20-40分钟。这里达人王正红提醒饭团们哦，腌制好的腌料不要扔掉，后面还要用哟~
不同味道：
香辣鱼—— 锅中倒少许油，下入郫县豆瓣酱炒出红油后下入鱼块，加入腌料和调好的料汁和少许开水盖盖炖煮5分钟即可出锅。
香薰鱼—— 将煎好的鱼直接倒入锅中，加入剩下的腌料、一半调制好的料汁翻炒，再加少许盐、糖，最后加一勺香醋烹一下即可出锅。
红烧香辣鱼有川菜的香，但又不会过辣。干烧香薰鱼外表酥脆，里面入味香糯，堪称完美。
一菜两吃，哪个说众口难调？
饭团们是否在家做饭时会一个难题？众口难调！厨房达人王正红就有这样的苦恼，家里两个宝宝的口味相差甚远。于是，为了同时满足两个孩子的要求，达人王正红自创了一道一鱼两吃：一个红烧香辣鱼，一个干烧香薰鱼！
同样腌法：
鱼块中加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，葱段、姜片、蒜片、几粒八角、香叶、干辣椒抓匀腌20-40分钟。这里达人王正红提醒饭团们哦，腌制好的腌料不要扔掉，后面还要用哟~
不同味道：
香辣鱼—— 锅中倒少许油，下入郫县豆瓣酱炒出红油后下入鱼块，加入腌料和调好的料汁和少许开水盖盖炖煮5分钟即可出锅。
香薰鱼—— 将煎好的鱼直接倒入锅中，加入剩下的腌料、一半调制好的料汁翻炒，再加少许盐、糖，最后加一勺香醋烹一下即可出锅。
红烧香辣鱼有川菜的香，但又不会过辣。干烧香薰鱼外表酥脆，里面入味香糯，堪称完美。
用料
一鱼两吃的做法
-
食材：草鱼 葱 姜 蒜 八角 香叶 干辣椒 生抽 蚝油 料酒 醋 生粉 盐 糖
做法：
1. 将草鱼收拾干净，用厨房用纸沾干表面和鱼内部的水分；
2. 将草鱼去头、尾，从鱼背处下刀划开后沿着鱼骨将鱼肉和鱼骨展开去主骨，接着将鱼切成3-4厘米的块，注意要在切的过程中剔除草鱼肉中的大块鱼骨；
3. 在鱼块中加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，葱段、姜片、蒜片、几粒八角、香叶、干辣椒抓匀腌20-40分钟；
4. 腌好后将鱼肉挑出来裹上生粉，腌料中的其他食材保留不要扔掉；
5. 锅中倒油，烧到5-6成热即可将裹好生粉的鱼块鱼皮向下入锅煎，大火定型后换成小火翻面煎至两面金黄盛出备用；
6. 3勺生抽、2勺蚝油、少许盐、半勺糖做调料汁备用；
7. 接着挑块大的做成香辣鱼，块小的做香薰鱼。
红烧香辣鱼
1. 锅中倒少许油，下入郫县豆瓣酱炒出红油后下入鱼块；
2. 加入腌料、调好的料汁和少许开水盖盖炖煮5分钟即可出锅！
干烧香薰鱼
1.将煎好的鱼直接倒入锅中，加入腌料剩下的葱、姜、蒜…，一半调制好的料汁翻炒；
2.再加少许盐、糖，最后加一勺香醋烹一下即可出锅。
