巧克力慕斯＋奥利奥冰淇淋蛋糕

制作饼干底。奥利奥饼干去夹心并擀碎，加融化黄油拌匀后倒入模具铺平压实，放入冰箱冷藏待用。

制作黑巧克力慕斯。30克牛奶60克淡奶油和蛋黄隔水加热（80度）拌匀，然后加入黑巧克力小火加热融化，拌匀，离火。加入事先泡软的吉利丁片，拌匀，放凉备用。100克淡奶油加细砂糖打发至大泡泡消失奶油开始变浓稠的状态。淡奶油加入至巧克力糊，翻拌均匀。慕斯糊倒入模具，放冰箱冷藏。注意慕斯糊的状态，不能太稠否则倒入后表面会不平整，也不能太稀否则会表面会有很多小气泡。稠了就温水隔热翻拌慕斯糊，稀了就静置一会儿至稠度合适。

制作冰淇淋层。马斯卡彭奶酪室温软化后搅拌至顺滑。奥利奥冰淇淋取夹心部分，把饼干随便掰一下，不用太小块，搅拌均匀。将奶酪加入冰淇淋，搅拌均匀。冰淇淋足够甜，所以我一般不额外加糖，爱甜食的可以将10克糖。搅拌好的冰淇淋应该还是稠的。拿出冷藏了至少一小时的慕斯，确定表面已经凝固。冰淇淋分次倒入模具，拿小勺子轻轻地铺平压紧。模具放入冰箱冷冻一小时。

制作流心层。牛奶，可可粉，细砂糖放入小锅，中火加热，用蛋抽搅拌至可可粉完全融化。换刮刀搅拌，沸腾后再煮一小会，至液体开始变浓稠。放入事先泡软的吉利丁，搅拌均匀。放凉一会儿后加入适量咖啡酒或者朗姆酒。自己尝尝味道，觉得酒味合适即可。拌匀后放入冰箱冷藏。做好的巧克力流心应该是即使在冰箱里放了很长时间，低温下依然是可流动的的粘稠状。只有这样最后蛋糕成品切开，巧克力夹心部分是软软的，像酒心巧克力一样。

制作白巧克力慕斯层。方法类似黑巧层，但是这层我没加蛋黄，加了一点点香草精。拿出冷冻好的蛋糕，在冰淇淋层上先加入制作好的巧克力流心，然后再倒入白巧克力慕斯糊，先倒四周再倒中间，整理表面。放入冰箱冷藏过夜即可。

随意装饰~ 我的装饰参考了网上的这张图，来源已经不可考证了，之前偶然看到觉得很好看就存起来了。