蜂蜜柠檬玛德琳

4 人做过这道菜
玛德琳的菜谱这好像是第四个。
相比大家熟悉的香橙玛德琳,这款拥有柠檬特有香气的玛德琳,也一定不会让你失望。。。

用料  

舒可曼低筋粉 120克
无铝泡打粉 3-4克
鸡蛋 2个(带壳60克/个左右)
蜂蜜 30克
柠檬汁 20克
柠檬皮屑 1/2个
总统发酵黄油 100克
舒可曼细砂糖 70克

蜂蜜柠檬玛德琳的做法  

  1. 用刨刀刨1/2柠檬皮屑,挤出20克柠檬汁备用。

    蜂蜜柠檬玛德琳的做法 步骤1
  2. 鸡蛋恢复常温,加入细砂糖彻底拌匀至糖融化。

    蜂蜜柠檬玛德琳的做法 步骤2
  3. 筛入低筋粉和泡打粉的混合物,拌匀。

    蜂蜜柠檬玛德琳的做法 步骤3
  4. 加入柠檬皮屑和柠檬汁,拌匀。

    蜂蜜柠檬玛德琳的做法 步骤4
  5. 倒入融化温热的黄油和蜂蜜拌匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时左右。冷藏的同时,模具做涂油撒粉处理。

    蜂蜜柠檬玛德琳的做法 步骤5
  6. 取出蛋糕糊,回温至有一定的流动性后,盛入装有1CM圆口裱花嘴的裱花袋中(或直接用勺子),挤入模具约8分满。

    蜂蜜柠檬玛德琳的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180度,中层,13—15分钟。出炉后趁热脱模,放冷却架冷却。

    蜂蜜柠檬玛德琳的做法 步骤7

小贴士

1、蛋加糖要充分搅拌均匀,不用打发。
2、刨柠檬皮屑的时候注意避开白色部分,建议用进口柠檬。
3、模具需要涂黄油撒低粉做防粘处理,如果想要漂亮完整的纹路,千万别省这一步。
4、建议用金属模具,上色效果好。
5、此配方可做16个贝壳蛋糕。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2017-03-14 13:30:56
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蜂蜜柠檬玛德琳的答疑

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