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湘味炒茄子

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用料  

茄子 1根
姜 适量
蒜 适量
青椒 三根
红椒 一根
醋 适量
酸辣椒 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量

湘味炒茄子的做法  

  1. 姜蒜青椒红椒酸辣椒切好备用，茄子切成长条。

    湘味炒茄子的做法 步骤1

  2. 锅内热油，加入茄子大火翻炒

    湘味炒茄子的做法 步骤2

  3. 烹入醋，软化茄子，继续翻炒

    湘味炒茄子的做法 步骤3

  4. 翻炒好的茄子盛出，待用

    湘味炒茄子的做法 步骤4

  5. 另起锅，下姜蒜爆香

    湘味炒茄子的做法 步骤5

  6. 加入青椒红椒酸辣椒翻炒

    湘味炒茄子的做法 步骤6

  7. 加入适量盐

    湘味炒茄子的做法 步骤7

  8. 加入适量老抽

    湘味炒茄子的做法 步骤8

  9. 把炒至断生的辣椒拨至锅边，加入刚才炒好的茄条

    湘味炒茄子的做法 步骤9

  10. 加入生抽

    湘味炒茄子的做法 步骤10

  11. 翻炒均匀

    湘味炒茄子的做法 步骤11

  12. 沿锅边加一点点水

    湘味炒茄子的做法 步骤12

  13. 待加入的水汽蒸发完即可起锅

    湘味炒茄子的做法 步骤13

小贴士

1. 炒茄子全程都要大火爆炒
2. 加醋是为了软化茄子，不喜酸的可以不加炒久点

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2017-02-12 14:13:52
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湘味炒茄子的答疑

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