红丝绒蛋糕卷

蛋白蛋黄分离 蛋白在无油无水的料理盆内。蛋黄加入玉米油 牛奶 ，搅拌均匀后筛入低粉和红曲粉。

若有颗粒，把蛋黄糊过筛，就很细腻了。

蛋白里加入几滴柠檬汁，然后电动打蛋器打发，到鱼眼状时加入1/3细糖，到蛋白细腻再加1/3糖，最后加入剩下的糖，打发到小尖角立得住。

烤箱提前预热180度
把1/2蛋白糊加入过筛好的蛋黄糊。翻拌均匀后全部倒入打发的蛋白里。快速翻拌，致均匀。
三能28*28金盘，铺油纸，把搅拌好的面糊倒进去烤盘里。震荡几次排出气泡。入烤箱180度18分钟。

出炉后震荡几次排热气，取出蛋糕体，冷却。倒扣在油纸上，撕下蛋糕体底部的油纸。

可以先把没完全冷却的蛋糕体先卷一下定型。
然后打发淡奶油，奶油里加入奶油量1/10的白砂糖。电动打蛋器打发加入草莓干。

蛋糕体上铺上奶油，用擀面杖辅助卷起。

奶油里➕的草莓干。酸甜酸甜很好吃

加上草莓装饰

完美