Name: 香草煎牛排（佐欧包沙拉）
Ingredients: 1块太阳谷谷饲板腱牛排; 适量香草海盐或海盐; 适量橄榄油; 2小段新鲜迷迭香; 欧包或法棍; 沙拉菜; 小番茄; 沙拉汁

香草煎牛排（佐欧包沙拉）

7.9 综合评分

28 人做过这道菜

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情人节将至，采购品质好的牛排，挑选心仪的酒水，点上香薰蜡烛，让爱人从香草牛排中品尝出爱的甜蜜与馥郁❤ 牛排用简单的调理腌制后，才时光里“发酵”成就美味的口感；配上可作为主食的欧包，以及爽口的沙拉菜，不仅饱腹又解腻；也让整个餐桌满满的情人节大餐既视感！

板腱是牛肩胛骨后面的一块肉，因为这个部位不经常活动，所以肉质特别的细嫩，有美丽的大理纹分布。口感柔嫩有韧劲，鲜美多汁满口香，非常适合煎烤。在烹饪过程中，肉汁中的水分会锁在牛排中，所以又很juicy！太阳谷这款板腱牛排来自加拿大的，AAA级板腱牛排色泽鲜红，有迷人的大理石油花，带来更细嫩的口感！
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情人节来啦，不妨在家亲自动手，
为你心爱的那个ta烹煮一顿专属你们的情人节大餐吧。

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用料

太阳谷谷饲板腱牛排	1块
香草海盐或海盐	适量
橄榄油	适量
新鲜迷迭香	2小段
欧包或法棍
沙拉菜
小番茄
沙拉汁

香草煎牛排（佐欧包沙拉）的做法

准备好食材。
牛排提前从冰箱里拿出来回温，不用冲洗，可用厨房纸轻轻擦干表面的血水。
取两小段迷迭香，冲洗干净沥干水分，掰成小段，撒少许香草海盐（或海盐），橄榄油；充分搅拌均匀，静置2-3分钟

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若无香草，可以现磨黑胡椒碎，撒海盐及橄榄油
将步骤三的酱汁轻轻涂抹在牛排两侧，轻微给牛排做个马杀鸡，让酱汁顺着牛排的纹路入味；腌制30分钟
腌制牛排的时候可以烤欧包：欧包切片，用无油无水的平底锅小火烘烤2-3分钟，烤到你喜欢的软硬程度即可。（或用烤箱150°-180°上下火烤5分钟左右）
牛排腌制到20分钟左右的时候就可以准备沙拉了，无须提前太久，以免沙拉菜和空气接触没有那么爽口。选用免洗的沙拉菜，直接放盘子里，小番茄洗干净后对面切。最后吃的时候再淋上沙拉汁
煎牛排以铸铁锅更好地为佳，可以更好地保持温度，锁住肉汁。大火将铸铁锅烧到冒烟
放入腌制好的牛排，因为腌制的时候加了橄榄油，所以不用放油了。
牛排尽量少移动，以免流失肉汁；每隔30秒翻面一次，来回共煎四次（最好根据平时对牛排的熟度自我调节时间）
最后用夹子或筷子将牛排拎起来滚一圈，将外围一圈也稍稍煎一会儿
煎好的牛排静置5分钟再切块，以免肉汁流失。可以将煎好的牛排放入锡纸里包裹起来静置5分钟，也不担心牛排变冷。
装牛排的盘子提前用用厨房纸开水烫热，用厨房纸擦拭干净；切勿用冷盘子盛热牛排，会影响口感
超级快手的情人节大餐就搞定啦！洗手做牛排，给爱人一次不一样的甜蜜情人节之夜吧~

小贴士

1. 牛排需自然解冻至室温再进行研制，上好的牛排只需要取少许海盐进行研制即可，可加少许香草增添风味；香草的味道不会喧宾夺主，但若有似无的味道会增添牛排的层次感
2. 煎的时候要让锅子空烧至冒烟，全程大火煎牛排，这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
3. 有的人喜欢20秒翻一次面，让牛排外焦里嫩；有的人不喜欢勤翻面，减少移动锁住牛排的汁水；所以翻面的次数及时间看各人喜好，按照自己平时对熟度的口感操作
4. 推荐五分熟和七分熟，五分熟的牛排内部为粉色夹杂前回合棕褐色，汁水丰盈更细嫩；七分熟的牛排内部主要为浅灰和棕褐色，夹杂少许粉红色，口感上更加紧实。
5. 盛牛排的盘子先用热水烫一遍，用厨房纸擦干。热乎的牛排会因为冷盘子而影响口感。