红酒焖牛肉

准备原材料，红酒用法国波尔多的红酒即可，番茄膏比较难买的话可以用意大利面酱代替，牛肉推荐前肩或者牛腩，里脊肉做出来太干。

培根切成4厘米宽的小块。

培根切好后焯水。

牛肉切成5厘米方块，用厨房纸擦干水分。

锅里加入橄榄油，待油温热了以后，放出培根煸炒至略显金黄色。

捞出培根，油温热后加入牛肉煸炒，直到牛肉外表呈棕黄色。

洋葱和胡萝卜提前切块。

用炒培根和牛肉的锅里的余油煸炒蔬菜，直到洋葱变软。

把洋葱、胡萝卜、牛肉和培根放入铁锅中，放入盐、黑胡椒和一半的面粉，在锅中抖匀。

烤箱预热到200度，不盖盖子，把铁锅放入烤箱中烘烤5分钟，取出后加入剩下的面粉，继续烘烤5分钟拿出。

香叶撕片，蒜压成蓉，百里香只留叶子。

把铁锅拿出后，放在炉火上，加入3杯牛肉高汤。偷懒的话可以用牛肉的浓汤宝熬一锅汤。

加入两杯红酒。

加入一汤勺番茄膏。

加入香叶、百里香和蒜蓉，煮开。

烤箱温度降到170度，铁锅加盖，放入烤箱中，烘烤2.5～3个小时。

小洋葱用黄油煎黄，放入牛肉高汤中，煮软。

蘑菇切成四块。

炒锅中加入黄油，待油温热后放出蘑菇煸炒10分钟。

将烘烤好的铁锅拿出，用漏勺把牛肉和其他食材捞出，放入盘子里，剩余的汤汁用炉火收汁，如果汤汁太少可以加入适量的牛肉高汤。

把小洋葱放在牛肉上面，铺上煎好的蘑菇，把铁锅中的汤汁浇在上面，盘子旁边可以用欧芹或者西兰花进行装饰。至此大功告成～。