花莲鱼头洗净，一剖为二。肚身向上，放置姜片，料酒，腌制半刻，去腥。而后，姜片，葱段铺底;平铺焯水后挤干水分的金针菇，把鱼头如图摆放，分别根据自身口味舀一勺泡椒，剁椒置于鱼身上，倒适量蒸鱼豉油，隔水蒸15-20分钟(根据鱼大小而定)
鱼出锅后，在鱼身上放置葱花，香菜。起油锅，加热后倒在鱼身，爆香葱花香菜即可。
完美双色
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熊猫的囡囡
