陕西面皮（洗面筋版）
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人做过这道菜
悠幽梦
面皮，我的最爱！以前总是看奶奶做，自己懒于动手，外面的面皮又太不让人放心了！索性开始第一次尝试，很成功，分享给大家！（面皮的汤料每个人的口感不同，我也不知道什么秘方！就简单面皮制作，汤料自己根据口味自己配吧！）
用料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 300克 |
| 油 | 适量 |
| 酵母 | 少许 |
陕西面皮（洗面筋版）的做法
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准备面粉，水、筷子，和面！用筷子防止粘一手！
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边倒水，边搅拌成絮状！
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用手和成面团，软硬和包饺子的面差不多！现在开始醒发！
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等面团光滑了，就可以开始洗面！
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大盆里倒入适量的水，面团放里面开始揉搓！
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水开始变白，面筋慢慢出现！
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洗到水基本比较清了，就差不多了！期间可以多换几次水，最后洗面的水倒入一个大盆中沉淀，清水倒掉，沉淀好的面糊，用来蒸面皮！
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面积控干水分，加入酵母，揉均匀，放盘子里，醒30分钟。
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放锅里 大火蒸30分钟
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出锅，放凉备用！
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面皮锣锣在使用前先摸油在锅里蒸一下！这样防粘！
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蒸好后，抹油，倒入静置好的面糊！（一定要搅拌均匀）
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放锅里，大火，盖盖子蒸！
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出现这种大泡，说明熟了，可以出锅！
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出锅后迅速放入凉水盆里冰，迅速降温
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轻轻一揭，面皮好啦！
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薄、光、滑、筋！
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一张张摞起来，因为蒸的时候摸油，所以也不会粘，蒸完后用保鲜膜盖起来，防止干！
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根据自己的喜好，加入调料！拌均匀！
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哈哈，我爷爷吃的美着呢！
小贴士
1、面一定要醒发到位，我家的面粉是高筋的！
2、洗面的时候可以少量多次水洗，这样快，最后统一倒入一个大盆，沉淀！
3、面筋洗到最后会比较散，可以借助笊篱，在里面揉搓，面筋比较容易成团！
4.关于调味：调料水：花卷10几颗 八角2颗 香叶2片 水开煮5分钟左右 加入 盐 鸡精 一勺生抽 一勺醋 搅拌均匀 勾薄芡出锅 西红柿酱 蒜泥水 芝麻盐 油泼辣子 香菜 韭菜 黄瓜丝 拌均匀。
2、洗面的时候可以少量多次水洗，这样快，最后统一倒入一个大盆，沉淀！
3、面筋洗到最后会比较散，可以借助笊篱，在里面揉搓，面筋比较容易成团！
4.关于调味：调料水：花卷10几颗 八角2颗 香叶2片 水开煮5分钟左右 加入 盐 鸡精 一勺生抽 一勺醋 搅拌均匀 勾薄芡出锅 西红柿酱 蒜泥水 芝麻盐 油泼辣子 香菜 韭菜 黄瓜丝 拌均匀。
