空心麻圆（麻团，麻球）

Name: 空心麻圆（麻团，麻球）
Ingredients: 125克糯米粉; 25克白糖; 适量清水; 适量白芝麻

8.1 综合评分

7 人做过这道菜

果酱YOUYOU

用料

糯米粉	125克
白糖	25克
清水	适量
白芝麻	适量

空心麻圆（麻团，麻球）的做法

糯米粉加白糖用适量清水揉成稍干的面团，不需醒发，直接就可以揉成20克一个一个的小圆球，可以在里面包上红豆沙馅（我有些包了的，有些没包），这一步就和做元宵是一样的。
包好的小圆球表面均匀沾上芝麻并用手再揉几下，让芝麻紧紧黏在表面不掉落
锅内倒油，油烧到四成热时将圆球放入，油要盖过圆球，先放一个试一下，一边炸一边压，压扁了的圆球会膨胀，炸至金黄色就可以捞出来装盘
中小火炸，边炸边压
稍凉，抓起吃。

小贴士

糖和面粉的比例，糖可以再多一点，但绝对不能比我这个量少，不然会开裂蹦油。面团下油锅后不要马上压，等个10多秒钟，稍微定一下型再压，一边炸一边压，压下去后它会浮上来变圆，变圆后又压，中火炸制。

有些在里面加点玉米淀粉，说能增加脆度，通过增加亲手做，觉得加不加都一样，不加的话，到要炸好时能随便压，加了的话，容易压裂。火候掌握得好炸出来一样脆。