蒜蓉剁椒蛏子

选肥一点的新鲜蛏子，放大盆里洗净泥沙，蛏子的壳很脆，动作一定要轻。

葱姜蒜分别切碎。

锅内放花生油，油热后倒入姜蒜爆香。

翻炒均匀。

倒入两勺剁椒（根据个人口味，喜欢吃辣的可以再加一点）。

炒散。

加入蚝油，鸡精，白糖，黑胡椒粉，少量盐，因为剁椒里有盐味，所以不用放太多。

加入洗净的蛏子翻炒。

加少量水，没过蛏子即可，盖好锅盖。

煮三分钟左右，蛏子都开口就可以了，最后撒上葱花和香菜。

摆盘，将汤汁浇在蛏子上。

鲜美好吃的蒜蓉剁椒蛏子。

鲜嫩入味儿的蛏子肉。