可可分蛋卷

蛋黄加细砂糖30g打到蛋黄体积膨大，颜色变白很粘稠提起打蛋器头蛋黄糊会被拉起一条线，下落后纹路不会很轻易消失。

蛋白加剩余细砂糖打到湿性发泡大弯钩的样子即可。

烤箱预热210°

将蛋黄和蛋白霜混合翻拌均匀。

筛入粉类材料翻拌到没有干粉颗粒即可，不要过度。

加入融化黄油，翻拌均匀。

倒入事先垫好油纸的烤盘中。

刮板抹平表面，轻震几下。

放入预热好的烤箱中上层，转200°烤12分钟。

取出蛋糕倒扣在垫了油纸的烤网上再撕开四周的油纸，放凉。

淡奶油加细砂糖打到纹路清晰比较硬挺后加入红豆酱搅打均匀即可。

放凉后的蛋糕撕去底部油纸，再把烤上色的一面朝上摆放。

均匀抹上打发好的淡奶油，朝着自己这端可以抹厚一些，另一端2厘米则略带抹上非常薄的一点奶油即可，这样方便卷起也更好看。

卷好后，用尺子把底部压压紧，整个卷包好后放入冰箱冷藏3小时即可切片食用。