倒一锅油，年末罪恶一下：蒜豉炸排骨
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叶叶叶叶大跳
微信公众号：Kitchen171 叶叶叶叶大跳厨娘养成记
同样的食材同样的配方，变出两道截然不同的菜式：蒸出来的排骨软糯飘香，但味道会被排骨里压出的水分稀释，重口味如我总觉得有些意犹未尽，忽然想起幼时爱吃的糖醋排骨，炸过得排骨肉质偏柴更易黏住粘稠的酱汁，让酱汁物尽其用！于是自个儿捣鼓出了这道菜式。
同样的食材同样的配方，变出两道截然不同的菜式：蒸出来的排骨软糯飘香，但味道会被排骨里压出的水分稀释，重口味如我总觉得有些意犹未尽，忽然想起幼时爱吃的糖醋排骨，炸过得排骨肉质偏柴更易黏住粘稠的酱汁，让酱汁物尽其用！于是自个儿捣鼓出了这道菜式。
用料
倒一锅油，年末罪恶一下：蒜豉炸排骨的做法
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炸排骨：一斤精肉排，软骨多，小火炸40分钟，此时软骨嚼起来对于没有任何困难。炸好后沥干油备用
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调料：30g老干妈豆豉，两颗独蒜约30g，1勺蚝油，2勺老抽1勺生抽
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炒：40克红葱头碎炒到变色焦香起美拉德反应
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倒入炸好的排骨和酱料翻炒
起锅前加少许木糖醇和香醋提味。
最后米饭不够又煮了碗面条。
