焗鱼头

Name: 焗鱼头
Ingredients: 半个鱼头; 适量姜; 适量蒜; 适量葱; 适量酱油; 适量面粉

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从小到大都喜欢吃鱼，刚好小时候家里又卖鱼，对吃鱼印象最深的是我妈的鱼头煮粉，把鱼头煎得香香的，再把煮滚的水倒进去，刺啦刺啦的就变成白汤里，好神奇，也很美味，喝一口浓香的汤，感觉整个人都精神了！

可能因为吃的鱼比较多吧，对鱼的敏感度也挺高的，一般来说新鲜不新鲜吃一口就能吃出来，可嘚瑟了！

今天这个焗鱼头，用的是大头鱼，小时候跟着大人去一家排挡吃过以后就忘不了这个味道，现在长大了，感觉酒店里都吃不出那个味了，偶有一天脑子充血想着尝试做一下，竟然也把味道复制得七七八八，从此成了一名拿手菜

用料

鱼头	半个
姜	适量
蒜	适量
葱	适量
酱油	适量
面粉	适量

焗鱼头的做法

把鱼头，用大头鱼比较好吃，洗干净滤干水，然后放点干面粉裹上
油锅烧热，放油放鱼头去炸，注意要中小火慢慢炸，不要老是去翻
趁这个时间，把姜切片平铺到砂锅里，把蒜头去皮，用油煎出香味，煎好铺姜上面
淀粉，蚝油，水调和以后倒进去
再焖一会就可以出炉啦

小贴士

1、为什么用面粉裹而不是用淀粉呢？亲用面粉裹着炸一次吃了以后就知道了哈！
2、用姜蒜铺底，能防止鱼肉粘锅，一般来说，如果你喜欢焦焦的口感，可以不放水就这样焗，但我家有小孩，我希望清淡点，所以我放了点水去焗，但丝毫不会减少它的香气哦！蒜用油煸一煸，把香味煸出来，煮的时候香气渗到鱼肉上，真的是香气逼人啊！
3、我这里用的是玻璃锅，亲用砂锅，珐琅锅这些都是可以的哦

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