中西合璧的蘑菇烩饭

3 人做过这道菜
如果你喜欢奶酪,请尝尝这碗饭;
如果你喜欢蘑菇,请尝尝这碗饭;
如果你喜欢黑胡椒,请尝尝这碗饭;
如果你三者都喜欢,都还不动手做做,那就没天理了!

——《小筑饭 •中西合璧的蘑菇烩饭》

用料  

大米 二人份
洋葱 1个
蘑菇 7\8个
适量
奶酪片 2片
排骨 100克(可省略)
料酒 半茶匙
橄榄油 1茶匙
生抽 半茶匙
现磨黑胡椒 适量

中西合璧的蘑菇烩饭的做法  

  1. 米与排骨洗净,不用浸泡,加入盐、料酒和水,直接入电饭煲烧熟。水量比平时要略少。

  2. 饭烧熟后放冷。

    中西合璧的蘑菇烩饭的做法 步骤2
  3. 蘑菇洗净切片。

    中西合璧的蘑菇烩饭的做法 步骤3
  4. 洋葱切小粒。

    中西合璧的蘑菇烩饭的做法 步骤4
  5. 大火热锅,倒入橄榄油,倒入洋葱粒转小火翻炒。

    中西合璧的蘑菇烩饭的做法 步骤5
  6. 半分钟后洋葱出香味,倒入蘑菇片,转大火翻炒。

    中西合璧的蘑菇烩饭的做法 步骤6
  7. 蘑菇片略有焦黄时,倒入饭,拿铲子压散。倒入生抽翻炒均匀。这一步可以加点白葡萄酒,我没有,所以就省略了。

    中西合璧的蘑菇烩饭的做法 步骤7
  8. 放入奶酪片,倒入小半碗水,转小火,加盖焖三分钟。

  9. 开盖,此时奶酪片应已化开,咕嘟咕嘟冒着小泡。磨入黑胡椒,拌匀,起锅!

小贴士

1.这不是正宗的蘑菇烩饭,西餐厅里这家伙叫Mushroom Risotto,与我这版本有多处不同:
1)人家的饭粒是半生不熟的,因为直接下锅与菜同煮,没有提前煮饭这道工序;
2)人家是不用排骨的。我是为了照顾家里无肉不欢的大先生;
3)人家是用黄油炒的,而我用了橄榄油;
4)人家用的蔬菜高汤,而我用的是水+生抽组合;
5)人家用的现磨奶酪,而我用的是奶酪片。
总而言之,改变之后,材料好找了,口味也略倾向于中餐。其实我做饭有点天马行空的,并且对一再强调“正宗”的说法不屑一顾——你说哪道名菜是开天辟地时就有的?
2.不喜欢洋葱的朋友,我打包票向你保证:吃不出洋葱味,只有香甜!

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2017-02-14 16:29:23
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