黑芝麻馒头

7.9 综合评分
34 人做过这道菜
最近在家做黑芝麻糊吃上瘾了,几乎是两天就要打浆一次,每次过滤出来的黑芝麻糯米渣扔了实在是可惜,于是加牛奶和中粉和成面团,蒸成圆圆的馒头吃。
本来是利用剩余料,谁知做好的成品还是蛮香的。特意记录下来,以后估计会常做😊

用料  

黑芝麻糯米渣(过滤后) 130克
面粉 280克
牛奶 100克
酵母 3克
白砂糖 8克

黑芝麻馒头的做法  

  1. 做黑芝麻糊过滤出来的黑芝麻糯米渣。
    看着油黑发亮的,闻着也是满满的芝麻香,扔了实在可惜吧。

    黑芝麻馒头的做法 步骤1
  2. 牛奶里面放糖,加热至35度左右,比手温略低,手摸着不凉即可,再放入酵母混合均匀,备用。

    黑芝麻馒头的做法 步骤2
  3. 把面粉、黑芝麻糯米渣和加了酵母的牛奶混合均匀后揉成光滑的面团。

    黑芝麻馒头的做法 步骤3
  4. 放面团的盆上面盖一块湿布(防止面团干燥),放在温暖处发酵至原来的2倍大。
    检验一下:用食指蘸些许面粉,插入面团中,拔出食指,形成的小洞不塌也不回缩,就是一发完成了。

    黑芝麻馒头的做法 步骤4
  5. 把面团平均分成8小块,盖保鲜膜松弛10分钟。
    再把每个小面团手揉排气,多揉一会儿,直至面团变得光滑细腻,最后制成圆形的馒头胚子。

    黑芝麻馒头的做法 步骤5
  6. 入蒸笼,放在温暖潮湿处静置,二发20分钟后。

    黑芝麻馒头的做法 步骤6
  7. 冷水上锅蒸,大火烧至开锅上汽后再蒸10分钟,关火,然后继续焖3分钟再打开锅盖。
    香香的手揉馒头都可以吃啦。

    黑芝麻馒头的做法 步骤7
  8. 掰开看看馒头内部,自夸一下,发的很不错哦。

    黑芝麻馒头的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 44 作品

全部44个作品

 
该菜谱发布于 2017-02-14 16:32:42
1648 收藏


作者Yvonne徐的其他菜谱

黑芝麻馒头的答疑

登录查看全部11条答疑