做黑芝麻糊过滤出来的黑芝麻糯米渣。
看着油黑发亮的,闻着也是满满的芝麻香,扔了实在可惜吧。
牛奶里面放糖,加热至35度左右,比手温略低,手摸着不凉即可,再放入酵母混合均匀,备用。
把面粉、黑芝麻糯米渣和加了酵母的牛奶混合均匀后揉成光滑的面团。
放面团的盆上面盖一块湿布(防止面团干燥),放在温暖处发酵至原来的2倍大。
检验一下:用食指蘸些许面粉,插入面团中,拔出食指,形成的小洞不塌也不回缩,就是一发完成了。
把面团平均分成8小块,盖保鲜膜松弛10分钟。
再把每个小面团手揉排气,多揉一会儿,直至面团变得光滑细腻,最后制成圆形的馒头胚子。
入蒸笼,放在温暖潮湿处静置,二发20分钟后。
冷水上锅蒸,大火烧至开锅上汽后再蒸10分钟,关火,然后继续焖3分钟再打开锅盖。
香香的手揉馒头都可以吃啦。
掰开看看馒头内部,自夸一下,发的很不错哦。