牛尾罗宋汤（来自曼食慢语）
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人做过这道菜
张灵灵的一餐
搜了下没有这道菜的菜谱，还是自己补上。转载自曼食慢语官网http://www.amandatastes.com
用料
| 牛尾 | 750g |
| 中型土豆 | 3个 |
| 胡萝卜 | 3个 |
| 西芹杆 | 2根 |
| 卷心菜 | 1/4颗 |
| 洋葱 | 1个 |
| 罐头番茄 | 400g |
| 大番茄 | 1个 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 月桂叶 | 3片 |
| 面粉 | 2大勺 |
| 黄油 | 2大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
牛尾罗宋汤（来自曼食慢语）的做法
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先将牛尾处理干净后两面均匀地沾上面粉
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平底锅烧热，放2大勺黄油和两大勺植物油，待黄油融化后将牛尾抖去多余的面粉后下锅煎
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中火每面3分钟左右，至牛尾表面煎黄
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将蒜头压成蒜蓉加入锅里，再放入月桂叶，让蒜蓉和月桂叶都在油里煎香
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烹入料酒，再冲入大量热水，煮开后连汤一起转移至炖锅，若水量不够可以再加些热水，水面要能没过牛尾
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大火煮开后撇去表面的浮沫
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倒入罐头番茄，盖上锅盖，转小火炖2小时
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炖牛尾时准备配菜，将土豆和胡萝卜去皮，和西芹一起都切成2cm的小块，卷心菜切成丝，洋葱切细丁
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大番茄用开水泡30秒后浸冷水，剥掉皮，切成2cm的小块待用
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再起油锅，将洋葱丁炒至微黄，下准备好的土豆、胡萝卜、西芹和卷心菜，翻炒5、6分钟至配菜都微微变软
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将炒过的蔬菜加入到炖锅里，继续小火炖煮一小时
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将番茄块加入炖锅，加盐调味后再煮15分钟即可
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起锅前撒适量现磨黑胡椒即可
小贴士
1、牛尾沾面粉后要充分煎黄表面，增添香气，同时面粉能让汤汁变得浓厚一些
2、用罐头番茄比全部用新鲜番茄味道更浓厚，喜欢再浓一点的还可以加番茄膏（tomato paste），没有的话用番茄酱也行
3、配菜也要全部炒过再炖煮会比较香
4、新鲜番茄最后下锅，以保持它的形状
2、用罐头番茄比全部用新鲜番茄味道更浓厚，喜欢再浓一点的还可以加番茄膏（tomato paste），没有的话用番茄酱也行
3、配菜也要全部炒过再炖煮会比较香
4、新鲜番茄最后下锅，以保持它的形状
