剁椒三文鱼头

三文鱼头稍稍冲洗干净，然后用厨房纸巾将两面的水份擦干，这样蒸的的时候不会出太多的水，而且也方便之后的腌制。

正反面分别抹上料酒，盐和胡椒粉，腌制15-20分钟。
这里的具体步骤应该是1料酒2盐3胡椒粉，如果料酒在最后抹就把盐和胡椒抹开了，也不利于均匀的入味。

葱白切末，姜片切末，蒜瓣儿切末

老干妈：豆瓣酱：鲜剁椒 的比例是1:1:2，如果你想要增加辣度，可以加2-3颗新鲜的小红椒进去。

酱料都是什么牌子？

大明鼎鼎的老干妈，应该不用多介绍了吧？ 她的用处太多了，之后还会有更多菜谱会用到她

郫县豆瓣酱，各大华人超市有售！

剁椒是超市里售卖的，叫红翻天，是之前一个邻居阿姨介绍给我的，她是湖南人，她说好，一定不会错啦！

开始炒料：😀锅内放油烧热，先放入葱姜蒜末炒香，然后放入三种酱料继续炒，边炒边划圈儿拌匀

拌匀后加入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油和一丢丢的糖继续炒香，糖是提鲜的，只要一丢丢就好哦！这个时候开小火慢慢的炒，注意整个炒料的时间是在一分钟以内，炒的时候注意国内酱料的水份，不要太干，照片里的状态就可以了，否则不利于下一步的腌制哦！

关火，把炒好的剁椒酱料均匀的浇在鱼头上。

腌制1-2小时，再长一点也没关系，只会更入味！

之后上锅蒸15-20分钟就可以出锅了

撒葱花儿，锅里加入3勺油加热，浇在鱼头上，伴随着滋滋的声音，这道鲜香扑鼻的剁椒三文鱼头就做好啦！

快给我备三碗米饭！🍚🍚🍚