草莓塔
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人做过这道菜
洋葱西芹胡萝卜
配方的甜塔皮及卡仕达酱均来自小山进的配方
用料
| 甜塔皮 | （约20cm 3个的量） |
| 黄油 | 180g |
| 糖 | 95g |
| 盐 | 3g |
| 香草籽 | 少许 |
| 全蛋液 | 60g |
| 杏仁粉 | 40g |
| 低筋粉 | 200g |
| 高筋粉 | 50g |
| 卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 250g |
| 蛋黄 | 45g |
| 糖 | 53g |
| 低筋粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 香草荚 | 1/2条 |
| 黄油 | 20g |
| 装饰 | |
| 草莓 | |
| 糖粉 | 适量 |
草莓塔的做法
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制作甜塔皮
首先混合搅拌软化的黄油、盐、糖以及香草籽，然后分三次加入蛋液搅打混合颜色略为泛白。最后将杏仁粉、低筋粉、高筋粉混合过筛后加入，用刮板按压成团没有干粉。冷藏3小时后，取出适当的量，擀成均匀的厚度放入塔皮，塔皮表面扎孔，180度，烘烤约15到20分钟
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制作卡仕达酱，盆中放入蛋黄和砂糖搅拌融合，加入过筛玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀。
锅中放入牛奶和香草籽，煮沸离火。然后一边倒入蛋黄盆一边较薄。
混合物倒回锅中，一边小火焦热一边用橡皮刮刀搅拌。熬煮到中间部分开始冒泡后熄火，加入黄油，混合均匀，冷却后使用。
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烤好的塔皮中放入卡仕达酱，然后装饰草莓，筛糖粉装饰
