提拉米苏（六寸吉利丁粉版）

Name: 提拉米苏（六寸吉利丁粉版）
Ingredients: 8g可可粉; 70g（糖浆）25g（蛋白）15g（蛋黄）细砂糖; 两个（蛋糕体）三个蛋黄（慕斯液)鸡蛋; 60g（糖浆）5g（蛋糕体）水; 120ml奶油; 250g奶油奶酪; 32g低筋面粉; 25ml玉米油; 10g吉利丁粉

7.3 综合评分

7 人做过这道菜

惠喵喵喵喵

第一次做慕斯蛋糕蛮成功的，分享一下😛😛

用料

可可粉	8g
细砂糖	70g（糖浆）25g（蛋白）15g（蛋黄）
鸡蛋	两个（蛋糕体）三个蛋黄（慕斯液)
水	60g（糖浆）5g（蛋糕体）
奶油	120ml
奶油奶酪	250g
低筋面粉	32g
玉米油	25ml
吉利丁粉	10g

提拉米苏（六寸吉利丁粉版）的做法

蛋糕体部分🙂

蛋白分三次加入糖打至湿性泡发备用

蛋黄加入玉米油和水搅拌均匀，低粉和可可粉混合过筛刷入蛋白糊（如果先刷入蛋黄糊，蛋黄糊会很浓稠），取蛋白分三次拌入蛋黄糊搅拌均匀。

烤箱预热150度，烤25min到30min。取出倒扣放凉。用刀把蛋糕片割成等量的两片
慕斯糊部分🙂

三个蛋黄用打蛋器打发至双倍体积大小。水和糖混合加热至沸腾后再烧两分钟。

取糖水缓慢加入蛋黄，边加入边搅拌防止蛋黄烫熟。

吉利丁粉用正常水温的水泡，粉和水的比例为1:3和1:4之间。把泡过水的吉利丁隔水加热融化后拌入蛋黄糊。

芝士奶酪用电动打蛋器搅拌五六圈至顺滑，取一部分蛋黄糊加入芝士奶酪，用刮刀切拌均匀，再把剩下的蛋黄糊全部加入再切拌均匀。

奶油打之五六分发，有一点点纹路但是用打蛋头提起还是会滴落的状态。不可打发过度。奶油跟已加入芝士奶酪的蛋黄糊搅拌均匀，可不分次，因为二者状态差不多。慕斯糊就做好了。
把一层蛋糕体放入模具，再将慕斯糊倒入模具，这样交错放入。也可以根据自己喜好放，如果想要三层蛋糕体那么蛋糕的配方要按比例增加，或者切薄一点。放好之后稍微晃动一下让表面平整。

放冰箱冷藏五个小时。拿出来用吹风机吹一下表面或者热毛巾敷，脱模，开吃！哈哈哈哈哈哈哈😜
切开的样子😛
美味的提拉米苏就做好啦🤗