日式轻芝士（8寸）

做芝士蛋糕前我们要准备一个八寸的固底模

首先我们要把材料准备好

奶油奶酪加上牛奶隔水加热 ， 用手动打蛋器打至基本没有颗粒

加上黄油打至无颗粒

加入蛋黄 蛋黄分六次加 每次加一个 快速搅打至顺滑'再加下一个

蛋黄与芝士糊充分混合后筛入低筋面粉和粟粉
继续用手动打蛋器搅打至无颗粒

接下来打发蛋清 蛋清打至粗泡 一次性加入白砂糖

蛋清打至湿性发泡就可以了

打发好的蛋白与芝士糊用翻拌的手法混合

搅拌好的芝士糊左右摇晃消掉表面的小泡泡就可以了

烤轻芝士我们要用水浴法 芝士糊放在烤箱最底层 烤箱上火145度 下火150度烤90分钟左右

烤好的轻芝士一定要趁热脱模 我们将一个碟子盖在蛋糕模上面 倒扣一次 再将轻芝士倒扣到第二个碟子 然后放冰箱冷藏三个小时以上食用 口感更佳