俏记食谱-全宇宙第二好吃的炸排叉

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俏记私房菜。。哈哈,真的超好吃,全宇宙第一好吃的排叉就是我妈炸的,就那种白嘴都能当零食吃的,动不动就想吃一个的,,味道超赞。
妈妈总结了配料。做出来真的不难。。
塑碗就是平时我们盛面盛米的那种小塑料碗
盐不要少,要不不好吃。

用料  

饺子面 3小塑碗
黑芝麻 少量
白芝麻 小半碗
六小勺
花椒 少量
小茴香 少量
食用油 适量
适量
十三香 少量

俏记食谱-全宇宙第二好吃的炸排叉的做法  

  1. 花椒放锅里小火干焙,爆香味后再放小茴香一块焙,小茴香发黄后,倒到案板上擀碎,备用。

    俏记食谱-全宇宙第二好吃的炸排叉的做法 步骤1
  2. 三小塑碗面,6小勺盐,4小勺花椒茴香粉,倒在盆里,再加半小塑碗白芝麻,少许黑芝麻。
    如果有十三香的话可以加少许。
    另外加三无锈钢勺的食用油。

    俏记食谱-全宇宙第二好吃的炸排叉的做法 步骤2
  3. 用水活面,面要和的硬一些,比平时的饺子面还有硬一点。做到盆光手光面光,就可以。醒半个小时

    俏记食谱-全宇宙第二好吃的炸排叉的做法 步骤3
  4. 面一定不要软,面和硬一点。虽然不太好擀,但这样炸出来的排叉才会酥脆,而且和好的面,擀的时候也不会粘案板,不会互相粘,如果粘案板的话说明面软了。
    把面擀成一大薄片,尽量薄一点。

    俏记食谱-全宇宙第二好吃的炸排叉的做法 步骤4
  5. 先切成大长条片,再切成小长方形,两片叠面一起,在上面划三刀。

    俏记食谱-全宇宙第二好吃的炸排叉的做法 步骤5
  6. 拿起一侧 ,从中间的缝隙里翻过。就成型了。
    面片上划的三刀,一定要划透。这样翻出来花纹才好看。

    俏记食谱-全宇宙第二好吃的炸排叉的做法 步骤6
  7. 下油锅,中小火慢炸 。
    火太大的话,外上色,内心软。会不好吃。

    俏记食谱-全宇宙第二好吃的炸排叉的做法 步骤7
  8. 炸到表面金黄色,就可以拣出沥干油分,

    俏记食谱-全宇宙第二好吃的炸排叉的做法 步骤8
  9. 晾凉后就可以吃啦。

    俏记食谱-全宇宙第二好吃的炸排叉的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2017-02-15 21:43:54
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