鸭洗干净，斩成块。水放入姜片，烧开后放入鸭块，抄去血水捞起备用。
大火热锅倒入适量油，放入鸭块及料酒翻炒片刻，接着放入姜、蒜、桂皮、八角翻炒片刻，接着放入生抽白糖红糖翻炒，待鸭油炒出后，转中火煸炒片刻。
加入啤酒，基本淹没鸭肉。小火焖煮，待烧至还剩少许水时，加入盐和味精，稍煮片刻大火收汁。
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