玛格丽特饼干

这是我接触烘焙时做的第一款饼干，一款经典的饼干，也是烘焙初级选手都会尝试做的一款。网上的帖子一搜一大把，不过我还是要记下属于自己的笔记。

它可爱的粉黄色很是讨人喜爱、酥酥的口感又十分惊艳，让第一次做饼干的人倍有成就感，继而对烘焙这件事情热情倍增。

最近胆囊发炎，吃不得蛋黄，于是想起来做玛格丽特饼干吧，因为配方中要加煮熟的蛋黄，刚好吃掉蛋白后不浪费。

饼干的配方里没任何添加水或者牛奶，只加了煮熟的蛋黄中稍微有点水份，所以面团延展性不好，塑型的时候出现裂纹。于是成就了玛格丽特饼干特有的花纹；而酥化的口感呢，是得力于玉米淀粉和黄油制造出来的。

它没有太多技术含量，只需要耐心点，就能成功。