【曼食慢语】甜糯松软的雪蒸糕

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最近天气越来越好,忍不住的想出去溜达溜达。边逛街就会边吃很多小吃,但是找来找去都没有找到小时候最爱吃的一种红糖米糕,它还有个很美的名字,叫“雪蒸糕”。路边小吃就是这种神奇的存在,神龙见首不见尾,想找的时候找不到,不经意的时候又会突然出现!
还好机智的我,曾经跟街边卖米糕的奶奶打听到过雪蒸糕的做法,带着有点模糊记忆,我自己在家试着做了一些,有浓浓的米香味,还有红糖甜甜的滋味,松松软软,就是小时候的味道。

用料  

大米 200g
糯米 50g
红糖 120g
120ml

【曼食慢语】甜糯松软的雪蒸糕的做法  

  1. 食材(做12个的量)

    【曼食慢语】甜糯松软的雪蒸糕的做法 步骤1
  2. 大米和糯米混合倒入料理机

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  3. 两种米打成细腻的米粉

    【曼食慢语】甜糯松软的雪蒸糕的做法 步骤3
  4. 打好的米粉过筛

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  5. 米粉中加水,搅拌均匀呈一团团均匀的小面团

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  6. 将小面团轻轻的搓散

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  7. 小面团过筛,得到蓬松、大小均匀的米粉

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  8. 食用油均匀的涂抹在马芬模具内侧

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  9. 米粉松散的铺在模具中,大概五分满

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  10. 把红糖均匀的在模具中的米粉上撒一层

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  11. 再撒满米粉,轻轻的将表面刮平

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  12. 放入蒸箱中蒸20分钟

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  13. 脱模,完成

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小贴士

TIPS
1、米粉可以用市售的大米粉和糯米粉按4:1的比例混合;
2、加水搅拌至米粉呈小团状,碗里没有散落的干粉就行;
3、加过水的米粉再过一次筛,是为了让米粉更蓬松,做出来的雪蒸糕口感才会软;
4、模具里涂一层油是为了防粘,也方便蒸好之后脱模;
5、米粉填在模具里要松松的,不要压实,压实的蒸糕就不会有松软的质地。

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该菜谱发布于 2017-02-16 12:19:57
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