低热量超完美蛋黄酥(玉米油版)

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蛋黄酥这类酥皮点心都是用猪油起酥,但猪油胆固醇太高并不健康,也有用黄油制作的,但是热量也太高,所以竹子用了健康低热量的玉米油,起酥效果不亚于用猪油和黄油做的蛋黄酥哦。

用料  

油皮:
中筋面粉 200g
80g
玉米油 60g
细砂糖 15g
油酥:
低筋面粉 120g
玉米油 60g
馅料:
油豆沙 适量(每个油豆沙加咸蛋黄共30g)
咸蛋黄 16个
装饰:
黑芝麻 适量
蛋黄 一个

低热量超完美蛋黄酥(玉米油版)的做法  

  1. 提前一天将生的咸鸭蛋敲破,取出咸蛋黄,除掉咸蛋黄表面的薄膜,在玉米油中浸泡一夜。(此步骤可省略)

  2. 将水油皮(油糖混合,加面粉,加适量水)的材料混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜,静置30分钟。

  3. 将油酥(在面粉中加入油)的材料揉成团,静置30分钟。

  4. 松弛好的水油皮和油酥分别平均分成16份滚圆,盖保鲜膜,静置10分钟。

    低热量超完美蛋黄酥(玉米油版)的做法 步骤4
  5. 静置期间处理咸蛋黄,咸蛋黄刷白酒,在烤箱中烤上下火180度5~8分钟。

  6. 取一份油皮按扁,中间加入油酥封口。

    低热量超完美蛋黄酥(玉米油版)的做法 步骤6
  7. 封口朝上,擀成长条,从上向下卷好,封口朝下,盖保鲜膜,松弛20分钟。

    低热量超完美蛋黄酥(玉米油版)的做法 步骤7
  8. 在松弛面皮期间,将油豆沙和咸蛋黄分成30g每个共16个,豆沙中包入蛋黄滚圆,盖保鲜膜。

    低热量超完美蛋黄酥(玉米油版)的做法 步骤8
  9. 卷好的面竖着摆放好,封口朝上重新擀成长条,盖保鲜膜,静置30分钟。

    低热量超完美蛋黄酥(玉米油版)的做法 步骤9
  10. 按压面皮中间,将两头向中间捏紧,像四周擀平,放入油豆沙用虎口收口。

  11. 预热烤箱170度。蛋黄酥放入铺了油纸的烤盘,刷两遍蛋黄液,撒黑芝麻,入烤箱。

  12. 170度中层30分钟,烤至表面金黄即可出炉。

    低热量超完美蛋黄酥(玉米油版)的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2017-02-16 12:58:22
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