佛卡夏面包

先说一下油浸小番茄。
这是去年自家小院里种的小番茄，收获后晾干。

然后与初榨橄榄油和蒜片、干迷迭香、海盐等混合密封保存。这就是油浸小番茄香料橄榄油。
自制的油浸小番茄香料橄榄油，烤面包、拌煮熟的意面都特别好吃😋

再说做佛卡夏面包。
把高粉、全麦粉、盐、糖、酵母和水揉成面团，然后加入30克油浸小番茄香料橄榄油到面团里面，用手揉匀。

不用出膜，揉成表面光滑的面团即可。
我做面包通常都是全程手揉，如果习惯用机器揉面也可以的。
这款面包含水量比较大，很好揉的。揉好的面团放盆中盖保鲜膜，放在温暖处发酵。

面团一发时，准备面包表面上的其他配料。
小番茄洗净后一切为二。
黑橄榄对切。
新鲜的迷迭香洗净。
然后放在碗里，再倒入油浸小番茄香料橄榄油，混合备用。

面团发至原来体积的两倍大时，一发就完成了。

烤盘垫油布，油布上抹香料橄榄油。这步抹油不是为了防粘而是为了烤制时面团底部有油更香。
手上也提前涂抹橄榄油，然后把发好的面团放到烤盘上，用手掌拍压，平铺在油布上。

用手指尖在表面按压出一个个的小洞洞。

抹香料橄榄油并把准备好的小番茄、黑橄榄和迷迭香铺在表面。
继续二发。

二发结束后，提前预热烤箱至200度。
中层上下火烤25分钟，至面包表面呈金黄色即可。

出炉晾至温热，切块，这时吃特别香。