沙巴鱼（龙利鱼、鳕鱼）菌菇豆腐汤

鱼块解冻，对切，然后切3厘米宽的小块备用。

①若用杏鲍菇：切2-3毫米的片；
②若用口蘑：切2毫米的薄片；
③若用白玉菇：大个儿的一分为二，小个儿的直接使用。

由于鱼块易熟，所以豆腐需要切得薄些，约5毫米厚，大小随意。

汤锅内放入3-4碗水（根据配菜量与用餐人数可以增加水量）烧开，放入鱼块，再次烧开后撇去浮沫，然后放入豆腐块，菌菇，加入料酒，蚝油，待烧开后转小火炖四五分钟，待汤汁浓稠后，放入洗净的青菜叶至锅再次煮沸，加盐、白胡椒粉、五香粉调味，淋上几滴香油即可。

若要放入枸杞，需要提前用凉白开水将枸杞泡软，再最后调味前放入锅中就好。