ButterTiger
巧克力千层蛋糕
8.7
综合评分
58
人做过这道菜
优酷视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMjUxMzc0MTkyOA==.html?spm=a2hzp.8244740.userfeed.5!2~5~5~5!2~A
千层蛋糕好吃又简单
可是总让人觉得上不了台面？
那金爷来教你做个既好吃
样子又洋气的千层蛋糕
让你的千层蛋糕瞬间变高级
装饰：
可可粉，费列罗，巧克力，华夫卷，麦丽素，大杏仁，饼干圈，好时巧克力等等
公众号：烘焙老虎pro
千层蛋糕好吃又简单
可是总让人觉得上不了台面？
那金爷来教你做个既好吃
样子又洋气的千层蛋糕
让你的千层蛋糕瞬间变高级
装饰：
可可粉，费列罗，巧克力，华夫卷，麦丽素，大杏仁，饼干圈，好时巧克力等等
公众号：烘焙老虎pro
用料
| 巧克力奶油 | |
| 淡奶油 | 500g |
| 苦甜巧克力 | 100g |
| 细砂糖 | 2tbsp |
| 巧克力可丽饼 | |
| 细砂糖 | 58g |
| 低筋面粉 | 110g |
| 可可粉 | 15g |
| 蛋液 | 150g |
| 牛奶 | 100g |
| 黄油 | 38g |
| 牛奶 | 275g |
| 模具 | |
| 20cm平底锅 |
巧克力千层蛋糕的做法
-
制作巧克力奶油
将淡奶油中加入细砂糖，煮至沸腾
-
离火后立刻倒入装有巧克力的容器中
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用手动打蛋器搅拌至巧克力完全融化
放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上
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制作巧克力可丽饼
搅拌盆中倒入细砂糖
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将低筋面粉和可可粉过筛
-
倒入蛋液
-
倒入100g牛奶搅拌均匀
-
倒入融化的黄油，搅拌均匀
-
倒入275g牛奶搅拌均匀
-
将面糊过筛
-
开小火，热锅，取大约40ml面糊
-
倒入锅中轻轻转动，使面糊覆盖整个锅底。（边一定要薄一点，最后做出来的蛋糕才不会软趴趴）
-
当整个可丽饼鼓起很多气泡时，就可以翻面了
-
这时的可丽饼已经很有韧性，不容易破。
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一共可以做20个左右可丽饼
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冷藏好的淡奶油打发（如果喜欢甜的可以加入1tbsp细砂糖
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将打发的巧克力奶油装入裱花袋中，在可丽饼上挤薄薄的一层
（也可以不用裱花袋挤，直接用抹刀涂抹）
-
用抹刀抹平
-
每隔一层挤一些草莓果酱
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一层一层叠起来，边边位置不要抹淡奶油。
顶层筛可可粉
（翘起来的小裙边是不是好洋气）
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用准备好的费列罗等等装饰蛋糕，做成你喜欢的样子。
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中间撒一些白巧克力碎。
好啦，超级洋气的巧克力千层蛋糕就完成啦！
小贴士
这种比较稀的面糊能烙出边边薄的可丽饼，组合起来的时候不要在边上抹淡奶油，这样才不会软塌塌的，翘起来的小裙边才会好看。
