山姆厨房冻鲳鱼 | 1-2条 |
山姆厨房豆腐丝 | 100克 |
淀粉 | 1勺 |
生姜 | 1小块 |
油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒碎 | 少许 |
辣椒粉(或干辣椒) | 少许(1个) |
蒜 | 2瓣 |
香菜叶 | 少许 |
鲳鱼 | 条 |
准备制作材料,鲳鱼我选用的是山姆厨房的冻鲳鱼,
豆腐丝是山姆厨房云南石屏豆腐云丝。
鲳鱼解冻,去腮和内脏,用水冲洗干净,厨房纸吸干表面水分,在鲳鱼两面切十字花刀。姜切片,蒜切末。
鱼身表面均匀抹上细盐腌制30分钟左右,随后在鱼身两面拍少许淀粉待用。
豆腐丝用适量温水泡开后洗净,小锅烧开水,放入豆腐丝煮开,捞起沥干待用。
平底锅加热,倒少许油,放姜片,入鲳鱼煎至两面金黄至熟。
平底锅洗净,继续倒少许油,放蒜末,辣椒粉爆香,加豆腐丝,适量生抽,香醋,糖,盐炒匀至味汁基本收干,出锅拌上香菜,淋少许芝麻油。
将鲳鱼和豆腐丝装盘,淋上剩余味汁,撒上少许胡椒碎,稍加点缀即可。