莴笋烧排骨

准备配料：蒜剥好，莴笋去皮，葱洗好

蒜切片，葱切段，莴笋滚刀切块

排骨冷水下锅，焯水去血沫子

捞出冲干净沥干

锅里放油，先放蒜和葱白炒香

放入豆瓣酱

炒出红油之后，放入花椒。花椒不要放早了，炒久了发苦。

放入排骨略翻炒一下让排骨表面裹上豆瓣酱和油

加开水或热水没过排骨。（我的水加多了）
这一步加入生抽老抽糖和盐，每样不要太多，要调整盐味儿，可以边尝边加！
喜欢吃辣的加入干辣椒。

盖上锅盖中小火炖煮半个小时后，加入莴笋。烧个十分钟就可以放葱绿，出锅。