发面肉饼（火烧）

Name: 发面肉饼（火烧）
Ingredients: 面团：; 1000g普通面粉; 625g温水（不烫手的温度）; 5g酵母; 肉馅：; 1000g精瘦肉; 1个鸡蛋（增加肉馅儿的粘稠）; 若干大葱; 若干生姜; 少许食盐; 少许花生油（或其他食用油）; 少许鸡精; 少许老抽; 少许六月鲜酱油; 少许花椒水

9.0 综合评分

17 人做过这道菜

皓月天空

下厨房好多油酥肉火烧的方子，外面市场上卖的，也都是油酥口味的多一些，为了健康，我一直做的都是直接发面的，不加油酥的，记录一下。
食材中的量大约可以做31个左右，每个面团约55克左右，供参考。

用料

面团：
普通面粉	1000g
温水（不烫手的温度）	625g
酵母	5g
肉馅：
精瘦肉	1000g
鸡蛋（增加肉馅儿的粘稠）	1个
大葱	若干
生姜	若干
食盐	少许
花生油（或其他食用油）	少许
鸡精	少许
老抽	少许
六月鲜酱油	少许
花椒水	少许

发面肉饼（火烧）的做法

先用温水化开酵母，水温一定不能太热，不烫手为基准，加入面粉
揉匀面粉，成非常软的面团。盖保鲜膜放在温暖处，发酵至2倍大
我用的这样的精瘦肉
葱姜切成末加入肉馅中，再加入其他的调料，顺时针方向搅拌上劲
搅拌好的肉馅儿，应该是这样的，有劲、紧凑
发好的面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子
取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，加入肉馅儿
像包包子一样包入肉馅儿，收口朝下，按扁
电饼铛里刷一些橄榄油（橄榄油油烟少，健康），上下都刷
放入肉饼，肉饼上面也抹点油
盖盖烙至两面金黄即可，中间可以翻一次就可以了
香脆的肉火烧出炉了，这是方子食材，一共做了31个肉火烧
当早餐吃，配一杯牛奶，营养健康，方便简单
看看以前做过N次，就知道这个方子是多么实用好吃了
看看以前做过N次，就知道这个方子是多么实用好吃了
看看以前做过N次，就知道这个方子是多么实用好吃了
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小贴士

1，肉火烧的面的软硬程度，取决于面团加水的量，水量大，自然面团就软软的。
2，吃不完的，冷藏冷冻皆可，想吃的时候，取出来再加热一下就可以。
3，关于肉，一般二肥八瘦的猪肉比较香，但是我一般用精瘦肉，一个是怕胖，一个是因为精瘦肉水份少，在电饼铛里烙的时候出水也少。
4，如果喜欢，可以稍微加一些像萝卜丝、青菜、白菜等等蔬菜，增加口味，但是切记不要水份太多，否则烙的时候出水太多，麻烦的。